Одно из типичных для еврейской кухни блюд — форшмак. Кстати, это блюдо может употребляться не только как закуска, но и как основное блюдо, обычно его едят на завтрак с отварным картофелем. Форшмак — означает «закуска», «еда перед едой», «предвкушение». Хотя он и стал в еврейской кухне национальным блюдом, но заимствован был из восточно-прусской, где так называлось блюдо из жареной сельди, также подаваемой на закуску.
Итак, форшмак с орехами:
Ингредиенты:
— филе сельди
— орехи грецкие — 5 шт.
— яблоко — 1 шт.
— лук репчатый — 1 головка
— яйцо вареное — 1 шт.
— хлеб белый (черствый) — 1 ломтик
— масло растительное — 2 ст.л.
— сок лимонный — 2 ч.л.
— перец черный молотый
— лимон — 1 шт.
— помидоры — 1 шт.
зелень укропа или петрушки
Способ приготовления:
Сельдь разделать на филе без кожи. Яблоко очистить и порезать дольками. Лук мелко порезать и обжарить в небольшом количестве масла. Орехи мелко порубить и обжарить на сухой сковороде, помешивая. Филе сельди, яйцо, лук яблоко, хлеб и орехи пропустить через мясорубку. Посыпать рубленой зеленью. Заправить оставшимся маслом, перцем и лимонным соком, хорошо взбить. Заполнить глубокую форму полученным фаршем. Охладить. Перед подачей выложить форшмак в селедочницу, оформить лимоном и зеленью, украсить помидором.