Ингредиенты:
— Мелкая рыба для бульона — 500 г
— Соленые огурцы — 2 шт.
— Лук репчатый — 1 шт.— Картофель — 3 шт.
— Перловая крупа — 0,5 стакана
— Масло сливочное — 2 ст.ложки
— Помидор — 1 шт.
— Томатная паста — 2 ст.ложки
— Зелень
Ингредиенты для фрикаделек:
— Филе форели — 200 г
— Белый хлеб — 50 г
— Молоко — 0,5 стакана
— Сливочное масло — 1 ст.ложка
Способ приготовления:
Перебрать и тщательно промыть перловую крупу. Положить ее в небольшую кастрюлю, залить кипятком, накрыть крышкой и поставить на водяную баню для набухания. Почистить мелкую рыбу и сварить из нее бульон с добавлением лука и специй. Рыбу вынуть, бульон процедить. Положить в него перловую крупу и варить на слабом огне 20-30 минут, после чего добавить порезанный картофель.
Мелконарезанные соленые огурцы слегка пожарить с луком на растительном масле, добавить томатную пасту и опустить в суп.
Для приготовления фрикаделек рыбное филе прокрутить на мясорубке вместе с размоченным в молоке мякишем белого хлеба. Сформировать фрикадельки. За пять минут до окончания варки добавить ломтики свежего помидора, фрикадельки и зелень укропа и петрушки.