Обычно щуку жарят в масле или запекают в духовке. Попробуйте приготовить свежепойманную рыбу с фруктами и пикантным соусом, как в приведенном ниже рецепте.
Ингредиенты:
— Щука
— Щавель — 1 пучок
— Яблоко — 1 шт.
— Лук репчатый — 1 шт.
— Горчица — 1 ст.ложка.
— Лимон — 1 шт.
— Масло сливочное — 20 г
— Сливки или жирная сметана — 100 г
— Соль
— Перец
— Дополнительно: нитки или деревянные шпажки для скрепления
Способ приготовления:
Щуку промыть, обсушить и выпотрошить. Из головы и хвоста сварить бульон. Порезать на кусочки. Справа и слева от позвоночника сделать надрезы. Посолить, поперчить, полить лимонным соком. В надрезы и внутрь кусков (там где раннее были внутренности щуки) поместить по одному листику щавеля. Обе дольки наложить одна на другую, чтобы получился как бы рулетик. Каждый такой рулетик обернуть тонким ломтиком сала и обвязать нитками или шпажками. На сливочном масле обжарить получившиеся рулетики.
Приготовление соуса:
Яблоко очистить от кожицы, мелко порезать. Лук мелко нашинковать. Потушите лук с яблоками на сливочном масле 6 минут. Долить 1/8 горячего рыбного бульона. Подмешать сливки и горчицу, довести до кипения. Соус посолить и поперчить. Половину нарезанного соломкой щавеля вмешать в соус.
Полить соусом рыбу, Посыпать оставшимся щавелем.